​A República Tcheca tinha tradição milenar na produção de cervejas. Quase todas as cidades do país, sejam pequenas, médias ou grandes, tinham sua própria marca. Em Praga tinha as fábricas das cervejas Staropramen e Braník de bier.  Em Pilsz, a Pilsner Urquell, que era produzida até hoje, seguindo os princípios dos antigos mestres cervejeiros, fazia parte do Patrimônio Nacional Tcheco. Em Ceské Budejovice, era onde se bebia outra bier famosa, a Budweiser Budvar. ​Os registros de fabricação de cerveja na República Tcheca, eram do século IX.  

 

A arte de sua produção fora passada de geração em geração. No início do século XVII, havia o registro de um número recorde de cerca de 3.000 cervejarias.  A primeira escola especializada no ensino da bebida, surgira em 1869. Uma das dificuldades que os turistas apreciadores de cerveja enfrentavam ao chegar a República Tcheca, era quanto a utilização de graus Plato para denominar as cervejas. Os bares em geral, ofereciam cervejas com 10°, 11°, 12° e assim por diante. A princípio, muitos imaginam que isso fosse o teor alcoólico, mas apesar de ter relação direta com a graduação alcoólica, esses números não se referiam ao percentual alcoólico.

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​Ao pedir uma cerveja 12°, estaria pedindo uma cerveja que tivesse 12% de açúcar no mosto, antes de fermentar. Entre diferentes produtos e sub- produtos da fermentação, resultando em aproximadamente 4,8% a 5,0% de teor alcoólico. A quantidade de álcool não dependia apenas da concentração inicial de açúcar, mas também da concentração final, o chamado açúcar residual, que em diferentes quantidades, estaria presente e dependeria de uma série de fatores e componentes. Uma conta, nem um pouco precisa, mas que ajudava a entender, devia considerar que cada grau Plato equivalia a 0,4% de álcool, portanto uma 10° teria em torno de 4%, uma 12° em torno de 4,8% e assim por diante.

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​Das marcas locais, a cerveja Pilsner Urquell  era uma das mais famosas da República Tcheca, lembrando muito o tipo de cerveja que tomamos com mais frequência no Brasil (de baixa fermentação, mais leve, clara e de baixo teor alcoólico), sendo considerada inclusive a primeira cerveja tipo pilsener do mundo, criada na cidade de Pilsz. Era comercializada em toda a região do leste europeu, e servia de referência como a melhor pilsener. Outra marca famosa, era a Budvar (Budweiser), que nada tinha a ver com a marca americana. ​E por falar em bebidas, os tchecos cultuavam também o Absinto, que agora estava na moda e já fora proibido em vários países. Em Praga havia um local considerado museu dessa bebida e que levava o nome de Absintherie. Era comum encontrá-la à venda,  por toda a cidade. Outra bebida típica tcheca, era a Becherovka, um licor de ervas aromáticas muito forte e que geralmente era consumido como digestivo, ou para servir como aditivo para acompanhar um bom chopp. 

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Bar BeerGeek  - Vinohradská, 62 –

Duas grandes telas de TV mostravam o que estava nas 32 torneiras deste bar de cervejas artesanais.  Também produzia sob o nome Sibeeria – e uma boa seleção de cervejarias internacionais em uma ampla variedade de estilos.  O BeerGeek Bar era o novo projeto da Cervejaria BeerGeek. Aqui poderia experimentar variedades raras de cervejas artesanais de pequenas cervejarias tchecas, bem como clássicos estrangeiros populares da Bélgica, Dinamarca, Grã-Bretanha, EUA, Noruega, Alemanha e muitos outros países. Abria das 15.00 até às 02.00h.

 

Bad Flash Bar – Krymska Ulica –

Fabricava sua própria cerveja, além de vender cervejas artesanais de várias partes do mundo. Dentro do espaço havia 12 opções de torneiras e cerca de 300 cervejas engarrafadas para escolher – bem como uma atmosfera casual e funcionários Tinha uma segunda localização em Karlin.

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Cervejaria de St. Adalberto - Mosteiro Brevnov -  Markétská 1/28 -  Praga 6 -

Fundada no ano 993, era um belíssimo Monastério em estilo barroco, que abrigava esta que era considerada a Cervejaria mais antiga da República Tcheca. Montada em uma tradição milenar, a produção hoje em dia não cabia aos Monges, mas a um grupo de jovens empreendedores que tocavam o lugar com louvor desde 2011. Tinha uma área interna rústica, e algumas mesas espalhadas por um belo jardim. Valia o empenho para chegar, uma vez que Břevnov ficava em meio a um oásis verde e um pouco afastado do centro da cidade.

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Cervejaria U Tri Ruzi – Husova, 10/232 – Praga 1 –

Estava situada no centro histórico perto da Ponte Carlos e da Praça da Cidade Velha. Logo após entrar, a sensação da atmosfera única de uma Cervejaria da Velha Praga irá dominá-lo. A sensação era intensificada por pinturas murais dos artistas Jiří Bernard e Pavel Jakl que desenharam e pintaram quadros sobre a história da fabricação de cerveja nas terras tchecas, como a rica história da casa. No andar térreo onde sob a liderança do mestre cervejeiro Robert Maňák terá a oportunidade de experimentar 6 tipos de cervejas. No ano de 1405, um importante Mestre cervejeiro Beneš ganhara para a casa o direito de fabricar cerveja e começara um dos capítulos mais antigos da fabricação de cerveja nas terras tchecas. Além da cerveja, ofereciam algumas das especialidades da culinária tcheca, preparadas sob a liderança do Chef Martin Procházka, que viera do Hotel Arcon, e que recentemente ganhara uma estrela Michelin.

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Craft House – Navrátilova, 1421/11 –

Com 27 tipos de cerveja na torneira e uma grande variedade engarrafadas, era uma excelente opção para os apreciadores da beer. Oferecia também mais de 100 rótulos de cervejas produzidas no mundo. Seis delas compõem o Imperial Bar Independente, onde encontrará cervejas mais fortes, como Russian Imperial Stouts, Double IPAs ou Quadruples. Havia também uma grande seleção de Sidras de verdade, e pelo menos uma sob pressão. Abria das 17.00 até às 24.00h.

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​Klasterny Strahovský Pivovar - Cervejaria de Strahov - Strahovské nádvoří 301/10 - Hradčany. – Praga 1.

Situada nas proximidades do Castelo de Praga, a Cervejaria de Strahov fabricava cerveja desde 1400.  Começara a funcionar junto ao Mosteiro de Strahov, que pertencia a Ordem Premonstratenses, era considerado um dos mais antigos do território tcheco. A cerveja, que levava o nome do fundador da Ordem dos Premonstratenses, São Norberto, era  produzida, segundo a receita original e tinha como ingredientes água, malte, lúpulo e levedura, respeitando a Lei da Pureza da Cerveja, de 1516, não sendo pasteurizada e nem filtrada.  ​

 

A história da Cervejaria de Strahov fora bem agitada. A produção de cerveja passara por várias interrupções por causa de guerras religiosas, invasão estrangeira e incêndios. Apesar disso, a Cervejaria do Mosteiro guardava ainda a tradição e história de produzir a bebida no local, há cerca de 500 anos. Enquanto, uma Cervejaria familiar poderia ser extinta e as receitas e tradições perdidas, as Cervejarias dos Oosteiros eram mais independentes e não corriam esse risco.

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​Ainda assim, a produção cervejeira passava por altos e baixos: na segunda metade do século XVIII, a Cervejaria produzia somente a quantidade exata para consumo dos Monges, já no começo do século XIX, voltara a recuperar sua grandeza, sendo procurada por importantes personalidades da vida pública no país. Nos anos 50, depois da chegada dos comunistas ao poder, a Cervejaria tivera que fechar as portas por cerca de 10 anos, servindo apenas como depósito. ​Hoje, a Cervejaria de Strahov pertencia à categoria de micro Cervejaria artesanal, com uma produção anual de 160 mil litros, sendo que cerca de 95% era destinada para a demanda diária do local e o restante era direcionado para festivais e concursos de cervejas. Abria para visitas das 10.00 as 22.00h.

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Letná Beer Garden – Parque Letná –

Na entrada principal estava a barraca de cerveja mais antiga, e na esquina dessa pequena barraca ficava o Bistrô, onde a variedade de cerveja e a oferta de comida eram mais diversas. Aqui poderia experimentar a Pilsner Urquel, Master, Kozel Dark, além da mais onipresente Gambrinus . A Kingswood Cider também estava na torneira da barraca do Bistrô, assim como uma seleção de vinhos e refrigerantes. Tinha um pequeno menu de porchetta, frango grelhado, mussarela frita, batatas fritas e uma salada Caesar de frango.

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Lokál –

A cervejaria e restaurante Lokál na Cidade Velha era o lugar perfeito para começar um tour de cerveja em Praga. Eles não apenas serviam Pilsner Urquell do tanque, mas seu menu de comida (que mudava diariamente) era cheio de clássicos tchecos saudáveis ​​como Goulash e Svíčková, ideais para absorver a bebida que estava por vir. 

 

Maly/Velky  - Mikovcova, 604/5 –

Era outro bar favorito em Praga. Metade das 8 torneiras eram dedicadas à Cervejaria tcheca Falkon, afiliada ao bar. Destaque para a lista de mais de 150 garrafas, incluindo algumas importadas muito boas.  Malý/Velký - sala de degustação da Falkon Independent Brewery - estava localizada no meio de Vinohrady, a poucos passos da Estação de Metrô IP Pavlova. O bar no subsolo dispunha de 40 lugares. O jardim de cerveja do pátio oferecia mais 25 lugares.

Prague Beer Museu Gastropub – Male Namesti, 12 - Dlouhá 21 - Praha 1 - Smetanovo Nabrezi, 22 e Náměstí Míru, Americká 341/43O –

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A proposta era oferecer uma sala de degustação para pequenos cervejeiros de toda a República Tcheca em um só lugar. Tinha mais de 30 cervejas sob pressão, equipe experiente e um ambiente animado. Além disso era um dos melhores bares de cerveja na Cidade Velha de Praga, para os visitantes que quisessem uma amostra abrangente das cervejas da República Tcheca. Eram quatro pontos sendo o da Male Namestí o mais interessante.

 

​Mlejnice Restaurace - Kožná 488 - Staré Město -

Recomendado para experiências da culinária tcheca, servia um excelente joelho de porco com batatas. Para acompanhar a refeição, uma caneca da cerveja Pilsner Urquell  e, de sobremesa, o strudel de maçã com sorvete. Outra delícia que não se podia deixar de experimentar na República Tcheca era o goulash, um substancioso e reconfortante ensopado de carne, em geral, servido com bolinhos de pão.

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Mincovna Restaurace - Staroměstské nám. 1/7 -

Era restaurante e Cervejaria situado a poucos passos da Praça da Cidade Antiga, proporcionando um ambiente amplo, bonito e clean.  Para dar início aos trabalhos, peça um steak tartare e vários chopes à caminho. O schnitzel de carne de porco ou vitela empanada era também imperdível, para satisfação geral.

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Prague Beer Museu Gastropub – Male Namesti, 12 - Dlouhá 21 - Praha 1 - Smetanovo Nabrezi, 22 e Náměstí Míru, Americká 341/43O –

A proposta era oferecer uma sala de degustação para pequenos cervejeiros de toda a República Tcheca em um só lugar. Tinha mais de 30 cervejas sob pressão, equipe experiente e um ambiente animado. Além disso era um dos melhores bares de cerveja na Cidade Velha de Praga, para os visitantes que quisessem uma amostra abrangente das cervejas da República Tcheca. Eram quatro pontos sendo o da Male Namestí o mais interessante.

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​Pivo a Párek – Korunni, 105 -

​O nome significava cerveja e salsicha. E era isso mesmo que tinha por lá – a salsicha tcheca era servida com pão e mostarda. Muito popular entre locais por conta da excelente cerveja artesanal produzida por eles. Era um boteco clássico do bairro de Zizkov, que não ficava longe do centro, mas não atraia os turistas do centro. Funcionava diariamente das 14.00  as 22.00h.

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The Pub -  Veleslavínova 3 –

Com seis locais ao redor de Praga, era único com suas torneiras de autoatendimento, instaladas no centro de cada mesa. Tinha 10 mesas e em cada uma havia uma torneira dupla para servir à vontade. Tinha um terraço para até 20 pessoas onde serviam a Pilsen Urquel diretamente do barril, e um bar logo na entrada, onde serviam coquetéis e tira-gosto.

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​U Dvou koček – (Cervejaria Duas Gatas) -  Uhelný trh 415/10 – Praga 1 -

Estava instalada em um antigo prédio do século XIII, onde funcionava um Mercado.  Tinha esse nome somente porque o prédio também se chama Duas gatas.  Ninguém sabia explicar exatamente o porquê desse nome, mas pelo menos serviu de inspiração aos donos, para criar duas cervejas artesanais: uma clara (Světlá Kočka – gata clara) e uma escura (Tmavá Kočka – gata escura). ​O espaço estava entre os mais tradicionais de Praga, porém era muito novo comparado com outras Cervejarias. Começaram a vender cerveja tipo pilsen, a partir de 1941, e antes só vendiam vinhos. Com a morte do dono, os sobrinhos assumiram a administração do negócio e logo começaram a vender somente cerveja.

 

Mais tarde, a Cervejaria passara para as mãos dos comunistas, que a colocaram sob gestão da Associação Nacional dos Restaurantes e Refeitórios,  e seguiram servindo cerveja pilsen e ganhando muito dinheiro. Numa hora dessas, as regras do comunismo eram esquecidas, e então viva a demokrazie!. ​Focada em bem atender os locais, tanto pela qualidade das cervejas quanto pelo valor cobrado, se tornara referência como uma Cervejaria tradicional, frequentada pelos tchecos, em plena região do centro histórico. Em 2010, começara sua produção própria. Agora, além de servir a mais conhecida e respeitada cerveja tcheca –  a Pilsner Urquell – a Cervejaria Duas Gatas servia também dois tipos de cervejas artesanais, clara (Světlá Kočka) e escura (Tmavá Kočka). Funcionava das 11.00 as 23.00h.

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U Fleků - Křemencova 11 – Praga 1 .

A Cervejaria nascera em 1499, e carregava o símbolo de fabricação ininterrupta de cerveja, passando por guerras, pelo nazismo e comunismo.  Durante o comunismo, a empresa fora nacionalizada, mas não chegara a fechar suas portas. Nos anos da Guerra Fria, os salões da Cervejaria serviram de lugar para reuniões e encontro para algumas famílias divididas pela Cortina de Ferro.  Era considerada a primeira Cervejaria do mundo.

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Na fachada ao lado da porta de entrada, com grande destaque, estava a frase Dej Bůh štěstí, que significava Deus nos ajude.  Provavelmente, Deus ajudara mesmo a U Fleků  a manter sua produção por mais de 500 anos. A especialidade da Cervejaria era produzir somente um tipo de cerveja: a lager preta (Flekovský ležák 13°), não filtrada e não pasteurizada, caracterizada por ser uma cerveja viva. Tinha um alto grau de vitamina B e podia ser armazenada no máximo por três semanas. Por isso, era considerada uma cerveja única, que não podia ser encontrada em nenhum outro lugar na cidade. ​Na produção dessa bebida trabalhavam somente duas pessoas, que fabricavam um total de 6.000 litros por semana, sendo que o consumo médio era de 500 litros por dia.

 

A maneira de fazer a cerveja era ainda artesanal. Eram utilizados quatro tipos de malte e lúpulo da região tcheca de Žatec, principal produtora da planta. ​A Cervejaria U Fleků mantinha um museu, onde estava a antiga torre de malte, que até 1942 servia justamente para secar o malte de maneira manual. Era a única maneira de fazer isso era defumando o malte, assim logicamente a cerveja ficava também com um aroma defumado. Porém, isso se perdeu nos dias atuais, pois o malte já era vendido de forma industrial, seco e pronto para usar na produção da cerveja. Tinha capacidade para acolher até 1.200 pessoas e funcionava das 10.00 as 23.00h.

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U Kunstatu Craft Beer – Řetězová 222 3 -  Staré Město -

Se auto-definia como um oásis da cerveja artesanal, no coração de Praga. No final de uma quebrada, encontrava-se um portão que se abria para um pátio agradabilíssimo, cercando o prédio do século XII, onde funcionava o bar. O menú tinha nada menos que uma centena de cervejas artesanais. Ante a tantas opções, a sugestão era pedir a degustação que era servida em cinco copinhos. Também organizava degustações de 100 minutos de duração, com 11 amostras, todos os dias as 18.00h  e cobravam €30 por pessoa.

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U Medvídků – Na Perštýně 345/5 - Staré Město -

Era uma cervejaria, restaurante e hotel fundada em 1466, que produzia a própria cerveja. Tinha opções de cervejas especiais servidas apenas em área específica do restaurante. Experimente o super joelho de porco ou o pato ao molho de laranjas.  A entrada ficava dentro de uma Galeria, onde havia uma lojinha que vendia cosméticos feitos de cerveja! Era verdade, acredite !

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U Supa - Staroměstský pivovar -  Celetná 563/22 -  Staré Město -

Se auto-intitulava a Cervejaria/restaurante mais antiga da cidade, que teria começado a servir as bier no século XV. Era famosa também pela culinária, onde se destacavam o coelho  recheado com bacon defumado e as bochechas bovinas ao vinho tinto. Ocupava um belíssimo prédio onde o cheiro do malte e do lúpulo faziam as boas vindas, e onde a mágica acontecia diante dos clientes, em majestosos tanques posicionados no centro do restaurante. O maestro cervejeiro era Ivan Chramosil, que por mais de 40 anos estivera à frente da cervejaria U Fleku.

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Vinohradsky Pivovar  - Korunní, 2506/106 –

Era uma Cervejaria vinícola, uma das favoritas entre a crescente cena de Microcervejarias de Praga. Localizada no que já fora um Instituto para cervejeiros, fabricava todas suas cervejas frescas no local. Tinha até cinco cervejas que estavam disponíveis, e as favoritas do público incluíam a 11° light lager, 12° dark lager e 13° amber lager. Além de algumas das melhores cervejas da cidade, um excelente menu de almoço e jantar com preços razoáveis, incluindo muitos pratos favoritos tchecos.   Apenas certifique-se de fazer uma reserva se planejava visitar depois das 19.00h.

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VYTOPNA  Railway Restaurante -  Václavské náměstí, 56 - Praha 1 -

Era um restaurante de primeira, que servia comida deliciosa e bebidas ​​a preços razoáveis. A sua atração única era uma ferrovia em miniatura de 400 m, que percorria todo o restaurante e até mesmo o centro das mesas em que o cliente estava. Isto não era um truque, a tecnologia empregada era complexa e interessante. Os proprietários do restaurante eram apaixonados pelas ferrovias tradicionais e há anos desenvolviam redes de trens em miniatura. Os trens atingiam velocidades de 20 km por hora e entregavam na sua mesa, as bebidas instaladas em seus vagões! Os trilhos pelos quais eles circulavam passavam por túneis, pontes levadiças, formações rochosas e bosques esculpidos, lagoas, e paravam nas estações. A Vytopna estava instalado no primeiro andar de um prédio, com enormes janelas com vista para a Praça Venceslau.

 

A Vytopna obtinha seus bifes e hambúrgueres, de fazendas orgânicas ou de pequenas fazendas locais e, em seguida, os deixava em uma câmara fria e seca por 60 a 120 dias. Isso garantia que as carnes cozidas fossem saborosas, suculentas e macias. Na verdade, o cardápio de filés mudava diariamente, dependendo das carnes disponíveis, que variavam de lombo a filé mignon e bife de alcatra. A seleção de hambúrgueres também era especial. Outros pratos incluiam peixe fresco, saladas e sanduíches quentes recheados com carne desfiada, salada de repolho e cebola roxa glaceada, ou junta de porco assada com cebola roxa e salada. O cardápio infantil deveria agradar a maioria das crianças, com tiras de frango e massas em destaque.

 

Serviam cerveja de tanque Krušovice fresca e espumosa, que apenas um seleto número de restaurantes em Praga oferecia. A cerveja era entregue da Cervejaria, não pasteurizada, em enormes tanques herméticos com temperatura controlada. O Výtopna Railway Restaurant tinha outros locais em Praga, sendo o mais famoso situado na Praça Venceslau (Václavské náměstí). Esta localização central tornava o restaurante facilmente acessível tanto para moradores locais quanto para turistas. Era um local popular para famílias com crianças, pois o sistema ferroviário em miniatura proporcionava uma experiência envolvente e divertida para as crianças. Sempre havia filas...

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Vojanův Dvůr – U Luzickeho Seminare, 21 – Mala Strana -

Era um achado na região da Ponte Carlos e do Castelo. Produzia a própria cerveja, uma das mais fortes de Praga. O  ambiente era bem legal, estilo biergarten alemão, com mesinhas ao ar livre também. Abria diariamente das 11.30 as 22.00h. O atendimento era bem em estilo germânico:  só faltavam perguntar: o que você viera fazer aqui ? ...

 

​Vojanův Dvůr – U Luzickeho Seminare, 21 – Mala Strana -

Era um achado na região da Ponte Carlos e do Castelo. Produzia a própria cerveja, uma das mais fortes de Praga. O  ambiente era bem legal, estilo biergarten alemão, com mesinhas ao ar livre também. Abria diariamente das 11.30 as 22.00h. O atendimento era bem em estilo germânico:  só faltavam perguntar: o que você viera fazer aqui ? ...

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