LYON - A gastronomia - França -
parte 2/2
Onde comer
A cidade era considerada a capital mundial da gastronomia. No século XX começaram a surgir grandes restaurantes, como o la Tour Pitrat, Toriani e o Victor. Eles dividiam a cena com restaurantes mais acessíveis, como o restaurante Brasserie Georges, hoje uma referência na culinária da cidade, instalado num belo prédio próprio. O grande nome da gastronomia francesa e seus restaurantes instalado em Lyon, Auberge du Pont de Collonges e o agitado Mercado Les Halles, era Paul Bocuse, falecido no início de 2018. Sua fama era tanta, que conquistara 3 estrelas do Guide Michelin e também pela criação do Prêmio Bocuse D`Or, que distinguia os melhores Chefs de cozinha da Europa.
Os Bouchons
Eram os restaurantes tradicionais, criados no século XIX pelas Mère Lyonnaises – mulheres que abriram restaurantes populares para sustentar a família, depois de uma crise de desemprego na França. Os pratos tinha gostinho de comida caseira, mas eram tão saborosos quanto pesados, com base nos embutidos e miúdos. Era tudo sem frescura, toalha quadriculada na mesa, decoração simples e porções generosas. Certifique-se que o restaurante teria o selo Authentique bouchon lyonnais, o que garantia o respeito à tradição dos bouchons.
Restaurantes Bouchons
Daniel & Denise - Rue Tramassac, 36 - 1ue de Créqui, 156 e Rue de Cuire, 8 .
Comer nestes restaurantes era uma verdadeira experiência gastronômica. O restaurante era um bouchon e o mais famoso, ficava no coração de Vieux Lyon. Se não se importasse de gastar mais um pouquinho pra comer divinamente, não pense duas vezes e faça uma reserva. Os menu começavam a partir de 25€, mas se escolher no cardápio, prepare-se para gastar um pouco mais.
Le Bouchon dês Cordeliers - Rue Claudia, 15 -
Era um dos mais famosos e mais frequentados por turistas, por estar do lado da Place Bellecour. Os menus de almoço custavam a partir de 20 €.
Le Musée - Rue des Forces , 2 -
Era outro restaurante bouchon delicioso, cotado entre os melhores da cidade. Os menus de almoço também custavam a partir de 20 €.
Culinária francesa tradicional
Brasserie Georges – Cours de Verdun Perrache, 30 -
Era um dos mais tradicionais da cidade, com mais de 190 anos de existência, já que fora inaugurado em 1836. Desde então, era conhecido por seus pratos deliciosos e sua cerveja produzida na casa. Os platte du jour custavam a partir de 20 €.
L`Auberge du Pont de Collonges - Rue de la Plage, 40 - Collonges-au-Mont-d'Or -
Era o famoso restaurante do Chef Paul Bocuse, distinguido com três estrelas Michelin e os menus custavam entre 175 € e 275 €, os pratos começavam a partir de 70 € – prepare o bolso e reserve com pelo menos dois meses de antecedência. O restaurante era também conhecido como Paul Bocuse ou Bocuse, ficava no lugarejo de Collonges-au-Mont-d'Or, perto de Lyon. O Chef era Paul Bocuse, que morrera em 20 de janeiro de 2018, na mesma sala acima de seu restaurante em que nascera, em 1926.
Le Grand Réfectoire - Cour Saint Henri, 3 -
Com suas paredes de pedra, consideradas entre as mais antigas de Lyon, e seu teto de abóbadas de 10 metros de altura, o antigo refeitório do Grand Hotel-Dieu fora transformado em uma grande sala de jantar, e assim conquistara sua reputação. Mas o projeto não contava com o espetáculo de oferecer a cozinha aberta e table d'hôte (que era uma sucessão de pratos, a preço fixo), era liderada pelo Chef Marcel Ravin, premiado com duas estrelas Michelin. No programa, oferecia um cardápio de degustação gastronômica, com sucessão de 15 a 18 pratos. Para as pessoas de bom gosto e boa disponibilidade financeira, era uma indicação perfeita. Estava localizado no interior do Grand Hotel-Dieu, que era também uma referência de qualidade e extremo bom gosto. Confira!
L`Institut Restaurant - Place Bellecour, 20 -
Se não estiver preparado para gastar bem, mas mesmo assim quiser provar um menú degustação à la Paul Bocuse, este era o lugar recomendado. O restaurante, comandado pelo Chef Cyril Bosviel, ficava dentro da Escola de Gastronomia de Bocuse, e servia também como um centro de treinamento para jovens aprendizes da culinária.
Lanches e comidas rápidas
Food and Flower Market Saint Antoine Celestins - $$$ - Quai Saint-Antoine -
Era o favorito dos lioneses e dos Chefs de cozinha, onde muitos abasteciam seus restaurantes pela manhã. Eram diversas barraquinhas ao longo do Rio Saône, que vendiam frutas, verduras, pães orgânicos, tortas, vinhos, flores, queijos e muito mais. Dava até para comer por ali mesmo ou levar para o hotel. Funcionava de terça a domingo, das 6.00 as 13.00h.
