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 LYON  -  A gastronomia  -  França







 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Onde comer

A cidade de Lyon é considerada a capital mundial da gastronomia. No século XX começaram a surgir grandes restaurantes como o la Tour Pitrat, Toriani e o Victor. Eles dividiam a cena com restaurantes mais acessíveis como o restaurante Brasserie Georges, hoje uma referência na culinária da cidade, instalado num belo prédio próprio. O grande nome da gastronomia francesa e seus restaurantes instalado em Lyon, Auberge du Pont de Collonges e o agitado Mercado Les Halles, era  Paul Bocuse, falecido no início de 2018. Sua fama era tanta, que conquistou 3 estrelas do Guide Michelin e também pela criação do prêmio Bocuse D`Or, que distinguia os melhores Chefs de cozinha da Europa.

Os Bouchons

Eram os restaurantes tradicionais, criados no século XIX pelas Mère Lyonnaises – mulheres que abriram restaurantes populares para sustentar a família depois de uma crise de desemprego na França. Os pratos tinha gostinho de comida caseira, mas eram tão saborosos quanto pesados, com base nos embutidos e miúdos. Erat udo sem frescura, toalha quadriculada na mesa, decoração simples e porções generosas. Certifique-se que o restaurante tinha o selo Authentique bouchon lyonnais“, o que garantia o respeito à tradição dos bouchons.

 

Restaurantes Bouchons

Daniel & Denise -  Rue Tramassac, 36 - 1ue de Créqui, 156 e  Rue de Cuire, 8 .

Comer nestes restaurantes era uma verdadeira experiência gastronômica. O restaurante era um bouchon e o mais famoso, ficava no coração de Vieux Lyon. Se não se importasse de gastar mais um pouquinho pra comer divinamente, não pense duas vezes e faça uma reserva. Os menu começavam a partir de 25€, mas se escolher no cardápio, prepare-se para gastar um pouco mais. 

 

Le Bouchon dês Cordeliers -  Rue Claudia, 15 - 

Era um dos mais famosos e mais frequentados por turistas, por estar do lado da Place Bellecour. Os menus de almoço custavam a partir de 20 €.

 

Le Musée -   Rue des Forces , 2 -

Era outro restaurante bouchon delicioso, cotado entre os melhores da cidade. Os menus de almoço também custavam a partir de 20 €.

Culinária francesa tradicional

 

Brasserie Georges –  Cours de Verdun Perrache, 30  -

Era um dos mais tradicionais da cidade, com mais de 190 anos de existência, já que foi inaugurado em 1836. Desde então, era conhecido por seus pratos deliciosos e sua cerveja produzida na casa. Os platte du jour custavam a partir de 20 €.

 

L`Auberge du Pont de Collonges -  Rue de la Plage, 40 - Collonges-au-Mont-d'Or -

Era o famoso restaurante  do Chef Paul Bocuse, distinguido com três estrelas Michelin e os menus custavam entre 175 € e 275 €, os pratos começavam a partir de 70 € – prepare o bolso e reserve com pelo menos dois meses de antecedência. O restaurante era também conhecido como Paul Bocuse ou Bocuse, ficava no lugarejo de Collonges-au-Mont-d'Or, perto de Lyon. O Chef erai Paul Bocuse, que morreu em 20 de janeiro de 2018, na mesma sala acima de seu restaurante em que nasceu, em 1926.

 

Le Grand Réfectoire -  Cour Saint Henri, 3  -

Com suas paredes de pedra, consideradas entre as mais antigas de Lyon, e seu teto de abóbadas de 10 metros de altura, o antigo refeitório do Grand Hotel-Dieu foi transformado em uma grande sala de jantar, e conquistou sua reputação. Mas o projeto não contava com o espetáculo de oferecer a cozinha aberta e table d'hôte (que é uma sucessão de pratos, a preço fixo), era liderada pelo Chef Marcel Ravin, premiado com duas estrelas Michelin. No programa, oferecia um cardápio de degustação gastronômica, com sucessão de 15 a 18 pratos. Para as pessoas de bom gosto e boa disponibilidade financeira, era uma indicação perfeita. Estava localizado no interior do Grand Hotel-Dieu, que era também uma referência de qualidade e extremo bom gosto. Confira!

L`Institut Restaurant -   Place Bellecour, 20  -

Se não estiver preparado para gastar bem, mas mesmo assim quiser provar um menú degustação à la Paul Bocuse, este era o lugar recomendado. O restaurante, comandado pelo Chef Cyril Bosviel, ficava dentro da Escola de Gastronomia de Bocuse, e servia também como um centro de treinamento para jovens aprendizes da culinária.

Lanches e comidas rápidas

Food and Flower Market Saint Antoine Celestins - $$$ Quai Saint-Antoine - 

Era o favorito dos lioneses e dos Chefs de cozinha, onde muitos abasteciam seus restaurantes pela manhã. Eram diversas barraquinhas ao longo do Rio Saône, que vendiam frutas, verduras, pães orgânicos, tortas, vinhos, flores, queijos e muito mais. Dava até para comer por ali mesmo ou levar para o hotel. Funcionava de terça a domingo, das 6.00 as 13.00h.




 

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