GASTRONOMIA - parte 1/3
Este capítulo se propõe a indicar/sugerir alguns restaurantes/cafeterias pelo mundo à fora, visitados pelo administrador deste site, testados e recomendados, ou indicados por outros viajantes amigos.
LISBOA
Os melhores restaurantes secretos, de Lisboa integram um conjunto de estabelecimentos individuais e privados que continuam funcionando da mesma forma como foram concebidos há mais de 50 anos. Estes restaurantes fornecem uma experiência da melhor gastronomia portuguesa que a cidade tem para oferecer, longe das multidões e onde a única base de dados é a dos vizinhos. Esqueça os comentários no Tripadvisor, a pontuação do Yelp e os sites em inglês. Estes lugares são aqueles que se deve aconselhar aos amigos, que venham visitar Lisboa, pois não encontrará comida portuguesa mais autêntica.
O turismo de Lisboa continua crescente. Desde 2010, Portugal passou de uma escala secundária, a destino prioritário da Europa para turistas. É a cidade da luz, o sonho dos prédios pintados de branco, com suas ruas estreitas íngremes, e seus incontáveis mirantes, com música em cada esquina e uma tênue linha de horizonte que coloca Roma e Florença no chinelo. Este boom de viajantes com destino a Lisboa, tem levado a um aumento e a uma diversificação substancial da chamada oferta turística.
A Baiuca - Se quiser conhecer Lisboa na sua pureza absoluta, este é o lugar a visitar. Este pequeno restaurante (tem só 7 mesas), é gerido pela uma família proprietária, está aberto há 40 anos e a decoração mantém-se sempre a mesma. A comida é simples e despretensiosa, oferece pratos como o guisado de tamboril e peixe grelhado no carvão. Sua característica mais atraente é o fado, protagonizado por uma senhora, acompanhada por dois ou três guitarristas. - Fica na Rua de São Miguel, 20 – bairo da Alfama.
A Ginjinha - É com apenas uma porta e um estreito balcão, sob o nome de Casa da Ginginha Espinheira, onde serve um licor à base de aguardente, cereja portuguesa, canela e açúcar, que leva o nome de ginja. Fila ao lado de fora para apreciar a bebida marcante da cidade. Se o balconista lhe perguntar com ou sem?, é a deixa para ganhar uma cerejinha no copo. Fica no Largo de São Domingos, no bairro do Rossio.
Aloma -É uma das mais tradicionais pastelaria de Lisboa, cuja história começou em 1943, quando uma pastelaria fina e requintada abria suas portas, às véspera do Natal, com o nome de Aloma. Era uma homenagem a atriz Dorothy Lamour, que aparecia com o nome Aloma no filme Aloma of the South Seas, em exibição no cinema Europa, ao lado da pastelaria. Seu pastel de nata, é considerado um dos melhores de Portugal. Fica na Rua Francisco Metras, 67 – no Campo de Ourique, próximo ao Shopping Amoreiras.
Cantinho Lusitano - Situado na confusão do bairro hippie-chic do Príncipe Real a um passo da Assembléia da República, fica no Cantinho Lusitano, a muvuca lisboeta dos petiscos típicos portugueses e do bom vinho. Trata-se de um espaço sóbrio e bem iluminado, com lugar para 20 pessoas e que se recomenda reservar. Peça os pratos do dia e experimente uma seleção de queijos e charcutaria, salada de favas com cominhos, pataniscas com arrozinho de feijão e muitas outras delícias portuguesas. Para a sobremesa, experimente o queijo com doce de abóbora. - Rua dos Prazeres, 52 -
Marisqueira Nunes - O novo hostspot em Lisboa para comer marisco, é a Marisqueira Nunes, que fica no coração de Belém, o foco cultural de Lisboa. Os mariscos e peixes são dos mais frescos que há, a cerveja é de pressão e geladíssima. É também um dos poucos lugares em Lisboa onde se vendem lapas e bruxas (uma lagosta que só há na costa dos Açores). Gambas gigantes ao alho é obrigatório, e o arroz de lagosta também será uma boa escolha. - Rua Bartolomeu Dias, 120 – Belém.
Merendinha do Arco - Fica junto ao Arco do Rossio e de alguns anos para cá, é uma das tascas preferidas de Lisboa. A Merendinha é famosa por ter o melhor peixe-espada grelhado ao carvão, que vem acompanhado de um arroz de feijão. É um espaço pequeno, desprovido de decoração elaborada, apenas conta com os objetos que o dono coleciona ao longo de seus mais de 20 anos de gestão. Tem lugar para 30 pessoas divididas em três mesas comuns, e que estão sempre cheias de clientes locais, por isso, às vezes não há espaço para mexer os braços nas horas de almôço.
Pergunte pelos pratos do dia, que incluem bacalhau com grão, guisado de vitela e legumes, bochechas de porco preto, e vinho verde da casa para acompanhar a refeição. No final, todos têm direito a um shot de licor, envelhecido de uva destilada. - Rua dos Sapateiros, 230.
Taberna Bairro do Avilez - É o mais recente projeto do Chef português José Avilez, formado por uma mercearia – desenvolvida em parceria com a Manteigaria Silva – e por dois espaços distintos de restauração, a Taberna – um espaço interno para petiscar e beber e o Páteo, espaço aberto para almoços ou jantares. É quase uma novidade na capital portuguesa e ainda assim altamente recomendado para os visitantes, oferecendo variado cardápio de queijos da Serra da Estrela, carnes, peixes e suínos, e o presunto. Para começar os trabalhos, peça o couvert com pão de trigo e broa de milho, com manteiga dos Açores e azeitonas marinadas. Rua Nova da Trindade, 18 -
Tasquinha do Lagarto - Fica fora do centro turístico, é o top da cozinha portuguesa, feita com seriedade, no seio de uma capital cheia de conceitos gastronômicos insípidos e que estão na moda. A falta de notoriedade internacional não parece incomodar os clientes, que até agradecem por poder usufruir de um espaço diferenciado. Um dos pratos mais saborosos é vitela assada com batatas e brócolis. Outro é arroz de garoupa e as doses são suficientemente grandes, para alimentar uma família. Os donos são oriundos do Norte de Portugal, e lhes proporcionarão calorosas boas-vindas, com uma taça de vinho verde. – Campolide, 273 - Centro.
Tasco do Vigário - Essa pequena tasca é um restaurante muito simples e típico, com quatro ou cinco pratos do dia a preços imbatíveis. É um bom lugar para ir se estiver no bairro de Alfama. Fica perto da Feira da Ladra, do Panteão e da bonita Rua dos Remédios. Se chegar lá depois do meio-dia irá encontrar uma multidão, por isso não se atrase! Trata-se de uma bela imersão na vida lisboeta. Boa comida e gente simpática. As doses são extremamente generosas, e a carne é tenra e saborosa. Tem um cozido à portuguesa a não perder. O preço médio de uma refeição com vinho era em torno de 20 euros por pessoa. - Rua do Vigário, 18 - Santo Estevão.
Varina da Madragoa - É recomendada por servir as melhores pataniscas de Lisboa - e acreditem, são mesmo. O peixe também é uma boa opção, especialmente o bacalhau, que vem grelhado na perfeição: pele crocante comestível com um recheio translúcido junto ao osso. Por isso, se estiver perto do Museu de Arte Antiga ou visitando o quarteirão da Madragoa, não perca esta indicação, pois o lugar é charmoso, tem uma cozinha séria e autentica portuguesa, a um preço acessível para os padrões das capitais europeias. Rua das Madres, 34.
Zé da Mouraria - Não irá encontrar uma seta indicando este restaurante, mas verá uma fila de espera. Procure chegar ao meio-dia para almoçar. Este pequeno restaurante fica ao virar da esquina da primeira paragem do Elétrico nº 28. É um dos favoritos entre os taxistas portugueses, por isso sabemos que a comida é muito boa e com muita variedade e praticamente nenhum turista. Não se surpreenda ao entrar e ver pessoas comendo lulas e batatas numa taça metálica gigante. Uma dose dessas alimenta quatro pessoas. As lulas são tão tenras e o seu sabor é mesmo irreal! O preço com pão e quatro cervejas, ficava em torno de 25 euros. - Rua João do Outeiro, 24.
Zé dos Cornos - Este nome curioso, tem origem em um caso extraconjugal que o pai do atual dono teve no passado. O lugar é tão escondido que só alguns locais o conhecem. O cardápio consiste basicamente em carne e peixe grelhados no carvão, e a sugestão é o bacalhau e as costeletas de suíno. O que marca mesmo o lugar é a bifana. Na versão gastronômica portuguesa, é um lombo de porco braseado, servido no pão é comido com mostarda e consumido pelo país fora, independentemente do status social. O vinho da casa vem das uvas colhidas pelo João, o dono, então se prepare para descobrir alguns sabores vínicos do Portugal tradicional. – Fica no Beco dos Surradores, 5.
Outras sugestões para comer bem e barato em Lisboa
Café Nicola - Praça Dom Pedro IV
O Galito - Rua da Fonte, 18-D - metrô Colégio Militar
Solar dos Presuntos - Rua das Portas de S.Antão,150
Adega das Gravatas - Travessa Pregoeiro, 15 - Camide
Marítima de Xabregas - Rua da Manutenção, 46
Martinho da Arcada - Praça do Comércio, 3 - Baixa
Timpanas - Rua Gilberto Rola, 22
Sugestões e dicas para quem pretende viajar pela região francesa da Alsacia, incluindo uma parte em território germânico e demais países europeus..
EGÜISHEIM
Aqui se come um dos melhores Foie Gras, da França. É uma iguaria obtida a partir do fígado do ganso, muito apreciada e cara. Se quiser apenas experimentar, pode comprar em qualquer lojinha e levar para o hotel. Ainda assim, não se esqueça de experimentar os vinhos brancos da Alsácia ! Aproveite sua passagem e experimente.
SCHAFFHAUSEN
Circulando ou passando por esta cidade alemã, quando quiser almoçar procure o restaurante Maracari, que fica na Kirchhoplatz, 7. Depois, vá até o número 13 da rua Understadt, para conhecera sorveteria El Bertin Glace, cujos sabores estão listados numa placa na rua. Peça o de iogurte e vá para a beira do rio degustá-lo.
Outras sugestões ao longo da Europa
ARRUDA DOS VINHOS - Portugal
É um vilarejo distante 37 km de Lisboa e com apenas cerca de 34 mil moradores. O diferencial é o Restaurante O Fuso, onde são servidos os meljores pratos da cozinha portuguesa. Desstaque para o tradicional Cozido à Portuguesa e o Bacalhau na Brasa. O atendimento é nota dez!
BERNA - Suíça
São poucos os brasileiros que decidem pernoitar aqui. Mas se tiver que fazê-lo, aproveite e reserve uma mesa para jantar no Restaurante Harmonie – Fica na Hotelgasse, 3 -
FÜSSEN - Alemanha
Com certeza o hotel que você escolherá para ficar terá o café da manhã incluído na diária. Mas se ficar mais de um dia vale conferir o café da manhã servido no Hotel Kurcafe, considerado o melhor da Baviera. Imperdível!. Faça uma reserva antecipada e programe sua viagem para chegar na data certa que valerá a pena.
GENEBRA - Suíça
Para encerrar as andanças pela Europa, nada como uma fondue no restaurante Edelweiss – estabelecido na Place de La Navigation, 2, um lugar fácil de chegar até mesmo à pé.
INNSBRUCK - Áustria
A Áustria é famosa por seus doces e ninguém que venha passear por aqui pode deixar de experimentá-los: Topfen Obers Schitte mit Erdbeeren ou quem sabe um Erdbeer Joghurttortem que é servido com flaumiges Schokoladenbiskuit auf Mürbteigboden, Joghurtcreme eingelegt, garniert mit Schlagobers...
Quase todos os restaurantes têm fotografias dos pratos e doces no cardápio, o que facilita a escolha. Um dos melhores neste estilo é a rede de restaurantes Rosenberger, presente em toda a Áustria, com uma variedade enorme de pratos, saladas e doces deliciosos. Um conhecido prazer austríaco é pedir um Kaiser Melange mit Schlagobers, um café especial. Aproveite e peça também alguns doces para acompanhar.
LOCARNO - Suíça
Osteria Chiara – Vicolo della Chiara, 1 -
É famosa por sua cozinha e também por sua carta de vinhos. O forte da cozinha do Chiara, está no próprio nome: frutos do mar. Embora esteja apenas junto ao lago, seus pratos com frutos do mar são famosos.
LEIRIA - Portugal
Quanso estiver circulando de carro pela região de Leiria, vá conhecer o melhor restaurante dessa região portuguesa: o Lagar do Sapateiro, que oferece um cardápio espetacular e onde um dos destaques é a perna de cordeiro ao leite prepara pelo Chef Joel domingos para ser servida somente aos domingos. Além do excelente restaurante o Lagar dispoibiliza 3 modernos quartos e uma suite a preços convidativos. Fica a 44 km de Nazaré e a 13 km de Fátima. Endereço: Estrada do Lis, 8/18 - Cortes - Leiria.
LUCERNA - Suíça
O restaurante Stadtkeller, tem uma ótima comida e show folclórico ao meio-dia e a noite. É onde os turistas se encontram. Se pernoitar aqui, é obrigatório programar o Stadtkeller para jantar e curtir o folclore suíço e bávaro.
LUGANO - Suíça
No centro, em ruas para pedestres, há um pequeno império gastronômico fundado em 1937: as lojas da família Gabbani, que vendem pães, queijos, salames, vinhos, carnes, sanduíches e até flores. Os Gabbani são oriundos de Milão, e instalaram suas lojas na Via Pessina. Aproveite para comprar queijos, pães e vinho para levar viagem a fora ou, quem sabe, para um piquenique num dos parques da cidade. Ainda na mesma via Pessina, está o Gran Café al Porto. Aberto em 1803, funciona em uma casa cheia de salões e escadas. Quem vai a Lugano e prova os Amaretti e as trufas de ouro desse café, com certeza volta com uma lembrança diferente da cidade.
Os Amaretti (amaretto, no plural) são biscoitos com casca crocante e recheio molhadinho, com sabores como chocolate, baunilha e laranja, comidos em geral depois das refeições. A trufa de ouro mistura o doce do chocolate ao azedo do recheio de maracujá. Na Via Magotti, fica o Bottegone Del Vino, muito procurado por sua culinária e, obviamente, por sua generosa adega.
STEIN AM RHEIN - Suíça
É mais uma pequena e charmosa cidade alemã, também considerada a que melhor preserva sua história e seus prédios públicos e privados. Fica logo depois de Schaffhausen a caminho de Konstanz. Sua grande atração são as cataratas do Reno.
Além dos maravilhosos afrescos, outro motivo segura o visitante na Rathausplatz: os vários restaurantes que servem comida alemã e chope. Se uma refeição movida a batata e chucrute não for o seu prato predileto, duas opções interessantes se apresentam como fonte de petiscos: O primeiro é uma loja de salsichas e embutidos, que fica quase na frente da Igreja principal: Für Jeden Anlass. Sobre o balcão refrigerado, uma grelha coberta de salsichas faz a loja ficar com cheiro de abrir o apetite. A pedida é comprar um salsichão ou pedaço de embutido acompanhado de uma baquete e provar ali mesmo ou sair comendo rua à fora.
A outra é a loja de queijos Châs Graf que complementa o piquenique com queijos de todas as regiões da Suíça e dos países vizinhos. Entre eles está o Ratsherren, queijo típico da cidade. Outro tipo de alimentação rápida, um fast food alemão, são os Döner ou Kebab, que no Brasil é um sanduíche conhecido como “churrasquinho grego”. O lanche foi levado ao país pela cultura turca e é feito com pão que lembra o pão sírio, salada, temperos e muitas fatias de carne, frango ou peru. Outra alimentação prática e rápida é servida em diversos quiosques (Imbiß) espalhados pelo país, e são servidos em pães com salsicha e mostarda.
Quando falamos de culinária alemã, é comum pensar em repolho e salsicha. A salsicha realmente é um dos pratos mais comuns no país, cada região tem sua salsicha típica: branca, vermelha, cozida ou assada. São quatro os principais tipos de salsichas: Rohwurst, Kochwurst, Brühwurst e Bratwurst. A carne das Rohwurst é deixada crua e conservada salgada, curada ou defumada. A Kochwurst é cozida, já a Brühwurst é aferventada em água ou sopa e o aroma é atribuído à carne por meio de um longo processo de defumação. Uma das mais populares, a Bratwurst é degustada frita ou grelhada. Além da salsicha, pães e saladas de batatas são acompanhamentos muito consumidos. A Alemanha é um dos países com maior variedade de pães: branco, escuro, com flocos de cereais, legume, cenoura, centeio. De todos os tipos, os pães escuros são os mais consumidos, sendo um dos preferidos os pães pretos com consistência bastante dura (pumpernickel).
VEVEY - Suíça
Quando visitar a cidade onde morou Carlitos e chegar a hora do almoço, busque ao Restaurante Dês Trois Sifflets – na Rue Du Simplon, 1
ZURICH - Suíça
Quando estiver em Zurich, reserve pelo menos uma data para jantar no restaurante Zeughauskeller, instalado onde funcionou um Arsenal. No local esteve guardado o arco de Guilherme Tell - um mito nacional-, como relata um Inventário de Armas datado de 1644. Da mesa, avistam-se as armas, e sobre ela, salsichas de um metro, salada de batatas e outras delícias aguardando sua atuação gastronômica.
É normal ver homens engravatados e mulheres de tailleur, sentados sob árvores comendo seus sanduíches ou almoçando no primeiro restaurante vegetariano da Europa, o Hiltl (Sihlstrasse), aberto em 1898. E para não voltar para casa sem chocolates, pare na Sprüngli ( considerada uma das melhores confeitarias da Europa ) e leve o kit com as dez especialidades da casa (20 francos suíços). São duas lojas: uma na Zurichstrasse e a filial na Estação de Trens ( Hauptbanhof).
A Suíça, dentre os preços altos da Europa, consegue ser ainda mais cara que a média. Mas é possível fazer refeições quentes e substanciosas nos supermercados Migros e Coop, espalhados pelo país. Esses supermercados têm restaurantes, que são frequentados basicamente pelos locais, servindo refeições típicas suíças, a um preço razoável, a quilo ou por porções. Se quiser ter uma vista belíssima de Zürich, e aproveitar para tomar um drinque, a dica é o Jules Verne Panoramabar, o lugar em si (que fica na cúpula do Observatório) é digno de uma visita. Fica em uma das transversais da Bahnhofstrasse.
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